Holgis Food Blog

Nachdem dieses Gericht schon seit Wochen viral die Runde macht, habe ich es auch testen müssen. Döner, wobei das Dönerfleisch aus Hackfleisch im Backofen hergestellt wird. Passend mit den entsprechenden Saucen und im Fladen eingewickelt ergibt es eine sehr gute „Imitation“ der Original Yufka Döner aus der Lieblings Dönerbude.

Zutaten Dönerfleisch

• 600 g Rinderhackfleisch 
• 1 Zwiebel, klein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
• 2 EL Joghurt
• 0,5 TL Paprikapulver
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Baharat
• 1 TL Salz
• 0,25 TL Pfeffer
• 2 EL Butter

Sumach-Zwiebeln

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Sumach
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• etwas frische Petersilie, kleingehackt

Krautsalat

• 150 g Weißkraut (oder Rotkohl)
• 0,5 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Knoblauch-Joghurt-Sauce

• 1 Knoblauchzehe, kleingehackt
• 1 Prise Salz
• 200 ml Joghurt

Türkische Cocktailsauce

• 120 g Mayonnaise
• 100 g Ketchup
• 1 EL Paprikamark (Salce, scharf)
• 1 TL Olivenöl

Sonstiges

• Fladen zum einwickeln (ich habe Dönerfladen vom NETTO genommen, man kann aber auch Pitabrote zum füllen nehmen)
• als Zusatzbelag kann man auch noch Tomatenscheiben und eingelegte milde Peperonis verwenden)

Zubereitung

Die Zutaten für das Dönerfleisch werden vermengt und sehr gut durchknetet, damit eine homogene Masse entsteht.

Ca. 200 g davon werden auf ein Backpaper gegeben. Man legt ein zweites Backpapier drauf und rollt so mit dem Nudelholz die Masse zwischen den beiden Backpapieren sehr dünn aus, so dass es ca. die Fläche des Backpapiers ausmacht. Das obere Backpapier wird vorsichtig entfernt und das untere (mit der Hackfleischmasse) aufgerollt. mit dem restlichen Hackfleisch verfährt man genauso und erhält somit am Schluss 3 aufgewickelte Rollen.

Diese platziert man auf ein Backblech und schiebt es für 20 min in einen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen.

In der Zwischenzeit bereitet man die Joghurtsauce, die Cocktailsauce, die Sumach-Zwiebeln und den Krautsalat zu.

Nach dem 20-minütigen Backen wickelt man die Rollen auf, zerrupft die gebackenen Fleischstücke in mundgerechte Stücke und schiebt sie nochmal für 3 min in den Ofen mit angeschalteter Grillfunktion (ergibt noch etwas Röstaromen).

Zum Schluss gibt man die Fleischstücke auf die Yufkafladen, ergänzt durch den Krautsalat, die Saucen, die Zwiebeln, optional Tomaten und eingelegte Peperoni und wickelt es zum Yufka Döner auf. Dabei die Seiten einklappen und danach aufrollen.

Bon Appetit.