Holgis Food Blog

Diese Woche habe ich zusammen mit einem guten Freund am Bratwurstseminar im Edeka SBK Kissel in Bad Bergzabern teilgenommen. Dort konnte man seine eigene Bratwurstkreation verwirklichen. Das Ergebnis sah folgendermaßen aus.

Diese Woche habe ich zusammen mit einem Freund am Bratwurstseminar im Edeka SBK Kissel in Bad Bergzabern teilgenommen. Dort konnte man seine eigene Bratwurstkreation verwirklichen. Das Ergebnis sah folgendermaßen aus.

Zutaten

• 3 kg Schweinehackfleisch1 Bund Bärlauch
• 50 g Salz
• 3 g Pfeffer
• 200g Cheddar
• 100 g Grana Padano
• 2 Chilis
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprika
• 1 g Ras-El-Hanout

Zubereitung

Käse, Bärlauch, Chilis, Knoblauch und Paprika in kleine Würfel schneiden. Salz, Pfeffer und Ras-El-Hanout untermischen. Anschließend das Fleisch hinzufügen und alles mit den Händen gut vermengen.

Anschließend presste der SBK-Metzger die Masse in Würste, so dass am Ende 24 Bratwürste entstanden.

Die Hälfte davon habe ich direkt eingefroren. Die andere Hälfte gebrüht ; d.h. 15 min bei 80° im Wasserbad erhitzt.

Tip

Man kann die Masse auch prima zu Bratlingen formen und braten