Holgis Food Blog

Wie jedes Jahr verwenden wir die Balkonkästen zur Anzucht von Basilikum. Dieses Grünzeug ist für Tomate-Mozzarella unverzichtbar. Damit man aber auch im Winter etwas davon hat, lohnt es sich daraus auch grünes Pesto zu machen. Abgepackt in kleine 80 ml Gefrierdosen konnte ich diesmal 11 kleine Portionsdosen abfüllen und im Gefrierschrank haltbar machen.

Zutaten

• 200 g Basilikumblätter
• 320 ml Olivenöl/Sonnenblumenöl Gemisch
• 200 g Pinienkerne (man kann auch Mandeln verwenden)
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 120 g geriebenen Parmesan
• Saft einer Zitrone

Zubereitung

Zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Achtung: Sie können leicht verbrennen. Danach die abgezupften Basilikumblätter mit dem Öl, den Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Saft der Zitrone in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern.

Anschließend den Parmesan zugeben und gut vermischen. Das Pesto wird nun in die kleinen Gefrierdöschen abgefüllt und eingefroren. So kann man immer portionsweise Pesto in der kalten Jahreszeit genießen.

Diesjährige „Ration“, fertig für den Gefrierschrank